手工技艺

手 工 技 艺

锢漏锅的

二十世纪六十年代以前，农家蒸、煮、炒、烧等用具，除了砂锅，几乎都是铸铁锅、铫、鏊等，由于锅、铫日日要用，用久了，难免要漏，应机而生，就有了锢漏锅的，它是一种小手艺。锢漏锅的，一般是两个人，一人年龄大一点是师傅，挑一付担子，挑着火炉、风箱、工具等，另一人年龄小一点，是走街串巷揽活计的。进村后，找一处农家较集中的地方，放下担子，先安炉子，炉子是一个高一尺多，直径七、八寸的铁皮圆柱体，下部有炉条，炉条以上套着约一寸厚的耐火土，用风管把炉子、风箱连接起来，炉内先装些柴禾，点燃后加上肥煤，中间置一坩埚，内装碎铁块，坩锅周围加上肥煤，拉动风箱，火旺铁熔，这时，走街串巷、吆喝着“锢漏锅哎”的帮手，看了锅的漏洞大小，和主家讨价还价搞定后，抱着漏锅回来了，师傅先在土地上倒些水，右手拿一个用布缠紧的布棒，在泥土上擦一下，左手用坩土勺只从坩埚里舀上铁水倒到擦了泥土的布棒上，然后拿起另一个擦了油灰的布棒，里外两个布棒，同时按到锅的漏洞上，漏锅就补好了。二十世纪六十年代以后，出现了铝锅、薄铁皮锅、钢锅、不锈钢锅，铸铁锅很少甚至不用了，漏了也不值得补了，锢漏锅这个老行当也就停业了。

钉盘儿碗的

二十世纪五十年代以前，日子过得好一点的农家，或多或少都有几件细瓷盘、瓷碗，用久了或用时不慎，难免破损，只要破茬子长，破块较大，都可以让钉盘儿碗的修好。

钉盘儿碗的，一般是一个人背一个不大的木箱和小凳子，木箱内装着工具和材料。进村边走边吆喝 “钉盘儿碗哎”，然后找一个热闹的地方，坐下来等活儿，不大功夫，就有人拿着破了的细瓷盘、瓷碗来了，搞好价钱就开始修钉，小木箱作工作台，把破了的盘碗对好，用陀螺金刚钻打好眼，钉上铜圪钯，再用油灰（食用油掺生石灰粉）擦一下就钉好了，能用几十年，到二十世纪六十年代，干这个活儿的手艺人就不见了。

碫 磨 的

二十世纪五十年代前，农村人吃的高梁面、玉茭面、白面、豆面，都是用本村的石磨磨的，石磨有大磨、小磨、扳磨儿，大磨牲口拉，罗面用的是脚踏罗，小磨也用牲口拉，也可人推，扳磨是用手扳，罗面用敞口的梯形木箱内放上罗架，罗架上放上罗面的罗。石磨为上下两层，在下的石磨是固定在磨盘上的，上面的石磨是牲口拉、人推转动的，上下石磨相对的两面是排列有序、方向不同的凹凸形，用久了石磨由于磨擦凹面浅了，凸面低了，磨面的工效就不高了，这时，就要请石匠来碫磨，石匠不是村村有，而是一大片村有一个村住两个石匠，碫磨要两个石匠一起干，上边的石磨要两人抬起来翻过去才能碫，碫完还需两个人抬起来合到下边的石磨上。碫磨工具简单，一把锤子，一个凿子，凿子对准石磨的凹壕，用锤子一边捣凿子，一边向前推，每个凹壕凿到一定深度，就碫好了，扳碾儿用久了，也要碫。二十世纪六十年代后，有了电磨，石磨就逐渐不用了。

擀毡子的

二十世纪六十年代以前，农村不少农家都要养几只羊，每年都要剪一次毛，羊毛除拨成毛线织毛衣外，存下些羊毛，就要擀条隔潮、保暖的毡子铺在炕上，过去，这是一种比较高档的床上用品。每年都有擀毡子的进村揽活，擀毡子的一般是两个人，背一张大弓，一张大竹帘子，几条绳子，谁家要擀毡子，在院里选一块平坦的砖地，先把羊毛用大弓弹绒，在平坦的砖地上先铺上两条绳子，上面铺上大竹帘，把羊毛抖匀铺在竹帘上，竹帘上下两端放两条板凳，一条板凳上坐一个人，一边的一个人拉住铺在竹帘下的绳子，把铺好羊毛的竹帘卷起来，两个人轮流用脚把卷好的竹帘滚过来滚过去，就像擀面一样，一边擀一边往上面洒水，直到把羊毛洗白，然后展开往羊毛上面洒上黄米糕面，作为粘接剂，再卷起来擀，把铺在竹帘上的羊毛擀实了，收了边，把毡子搭到架杆上再洗，洗白了，就算把毡子擀成了。二十世纪六十年代，养羊的没有了，擀毡子的就没活干了。

编笸箩、簸箕、笊篱、水斗的

二十世纪八十年代前，农村磨面、凉面、簸捡粮食等离不了笸箩、簸箕，吃水煮面食离不了笊篱，那时，大部分农家用的是柳条编的笊篱，饮用水靠的是挑井水，打井水离不了柳条编的水斗，那时，小店南面就有一、两个村有编笸箩、簸箕、水斗的，那个村都有编笊篱的。二十世纪八十年代后，农家卖了粮食买面买米，用不着拿笸箩、簸箕磨面、凉面、簸捡粮食了，城郊农村笸箩、簸箕还有用的，但本地已没有编制的了。村村有了自来水，水斗没用了，柳条笊篱换成了铜的、不锈钢的笊篱，编笊篱的也没有了。

编笸箩、簸箕、笊篱、水斗用的柳条，不是柳树的枝条，而是编柳制品专用的柳儿，柳儿是灌木，生长在河湾和水渠堰上，长出来就是一簇一簇的细柳条，夏天割下来去了皮叫白柳，是用来编笸箩、簸箕、笊篱的，秋天割下来的皮老了，皮去不净，用来编水斗，不论编什么，柳儿都得在水中泡软，然后用麻线、柳线进行编制。

张 罗 的

二十世纪五十年代前，农村农家用石磨磨面，离不了罗，罗底如同现在的纱窗，有铜丝的，也有马尾的。大罗如脚踏罗，中罗如小石磨罗面的罗，小罗如日常用来淡面的马尾罗。五十年代末农村有了电磨不用罗了，现在农村已没有走村串街的张罗的了，现在有的人家还用马尾罗，但都是外地制作来本地庙会上卖的。

张罗的就是一个人，一付扁担上挑的罗圈、罗底、藤线、大引针，小刀等材料、工具。罗底是手艺人买的现成的商品，罗圈一般是自己加工的。加工罗圈，先把条形柳木板刨成条形薄板，用刨子刨平，装进熏窑熏，出来再蒸，这样经过加工的条形木薄板就软了，它可以自然卷曲，加上人工卷曲，就成了圆形罗圈了，如要张小罗，就事先再经过火烤，就能卷成小的罗圈了。张罗时，根据罗的大小，圈起来裁断，用藤线固定，再装上罗底，就成为成品罗了。

打 车 的

二十世纪五、六十年代前，农村的车大部分是尖脚车，尖脚车全是用榆木做的，车轮也是用榆木做的，为了耐磨、耐用，在车轮外周箍一圈铁箍，铁箍的截面近似三角形，角尖在外，所以就叫尖脚车。

打车就是造车，因为造车各个部件主要靠凹凸方式的榫头相接，榫头是靠铁锤打进去的，所以造车就叫打车，打车主要是打大车，也打手推车，如地猪儿。

太原城南，打车打的最好的把式在太原县城内和太谷县城内。

二十世纪六、七十年代后，尖脚车换成胶皮车，八十年代后胶皮车已基本没有了，农村汽车运输已经普及，打车这一行当也就消失了。

灰房子的

二十世纪七、八十年代前，农家盖的是砖木结构房，上梁后在摆椽上铺上苇帘子，再抹一层用粘土和麦秸和成的泥，待房基、房屋干固稳定后，就要灰房子，为的是再加一层防漏、保温层。灰房前，先把生石灰淋成石灰膏，用土埋起来，灰房开工前，先在室内用木椽打好点子，即把木椽立在垫砖的地上，上面顶在屋顶大小梁上，并在房前搭好架，用以和好的灰渣上房。然后，把拉运集中起来的灰渣（即炉渣）进行打溜，把块儿大的灰渣块打碎，按三成灰渣一成石灰膏的比例和匀，用锹铲到架上，再从架上铲到房上，摊匀后就开始用专用短齿耙挨住捣，喊着号子反复捣，捣密实后，再用一头扁平的木棒拍，并把檐做好。灰房是个讲究技能的活计，有的村有固定的灰房专业队，除在本村灰房外，还要出外揽的灰房，灰房又是个苦重的活计，房主家多是打发吃耐饿的溜米饭。

绞笸箩簸箕的

二十世纪六、七十年代前，农民买下笸箩、簸箕，为了用的长久，就要加固，让绞笸箩、簸箕的绞一下。

绞笸箩、簸箕的一般是一个人，挑一付担子，担上凳子、工具、材料等，进村找个农家比较集中的地方坐下来，要绞的农家互相转告，不一会儿农民提上笸箩、簸箕就来了，大伙经过搞价就放下笸箩、簸箕让绞。

绞笸箩、簸箕，先把竹皮的一头用刀刻开细条口，然后用双手捏紧，左曲右曲，竹皮就成了均匀顺直的细条了，把细竹条沿笸箩、簸箕沿包好，用泡软的牛皮线一道一道捆紧、打结，有的还要在接头上打个平的中华结，既好看，又经久耐用，这样绞了的笸箩、簸箕，一般能用二、三十年，如果用久了，把坏了的地方用几层布粘一下，又能再用十来八年。

劁 猪 的

二十世纪六十年代前，多数年份，大部分农家都要养一口肥猪，过年前宰了，卖一大部分肉，自己家留下下水和少部分肉过年和正月吃，有的人家则是把猪卖了，再买些肉过年吃，一个村有几户人家养母猪，繁殖小猪出售，一片村有个别人家养公猪，到邻村配种。农民从庙会上买回小猪，凡是要育肥猪的都要劁，等劁猪的过来，就把小猪劁了。劁猪的就一个人，带把小刀、钩子、缝针和线，在小猪的睾丸或卵巢部位用刀割开，割去小猪的睾丸或卵巢，然后缝住就算劁了，劁了的小猪就只能生长发育成肥猪了。

到了二十世纪七十年代，农村开始发展集体猪场，猪场都有专职或兼职的兽医，就能把要劁的猪给劁了，走村串街的专业劁猪的就不见了。

箍 桶 的

农村用木桶的历史很长，1978年以前，人民公社的生产大队、生产队、在村掏茅粪、进城拉城肥，都要用大、小木茅桶，农村人畜饮用水靠挑井水，主要用木桶，以后就有了铁皮水桶。到了1980年后，农村不进城拉城肥了，人畜饮用水逐步用上了自来水，日用小水桶用上了塑料桶，木桶就退出了历史舞台。

从前箍木桶，一般用柳木，先把干透的柳木锯成约七、八公分至十来公分宽的条形板，箍水桶的条形板约一公分厚，箍茅桶的条形板要再厚一些，条形板上下略显上宽下窄，两边立面略呈斜面，用这些条形木板圈成空心圆柱体，用铁箍分上、中、下三道束紧，留一块条形板最后打进去，桶就很紧密了，最后把木桶底打进去，就成一个美观耐用的木桶了。

打酒壶儿的

二十世纪六十年代前，农村人喝酒好用锡酒壶烫小酒盅喝，就要打个锡酒壶，想随身带酒，就打个能装在贴身口袋里保温的“圪抿壶”。到了七十年代后，“抽烟要抽嘴嘴的，喝酒要喝瓶瓶的”，八十年代，喝酒用的锡酒壶就成为“古董”了。

打酒壶的只是一个人，挑付担子，随带一些工具，靠手工技艺打制。先把锡板剪成三部分，上边是敞开的草帽形嘴，中间是脖子，下边是肚子，三部分都有个木模具，分别用木捶捶打成形焊接起来，用类似圆车床的脚蹬手动的工具磨平、抛光，最后加壶底，壶底有上下相咬捣密实的，也有焊上的。

揹河撑船的

二十世纪六十年代前，河道流水量都比较大，河上又没桥，从春天到秋天过河就靠人揹、坐船，入冬前沿河有的村就在河上搭起草桥，车辆过桥收费，行人不收费，数九寒天，河水结冰很厚，还能走冰桥。

那时，沿河几个村就有几个人常年在河道上揹河、撑船，天气暖和，有人过河，花钱让揹过去，天气冷些，就花钱坐船渡河，撑船的手持木篙抵住河底，使船前进，河水大了，就在河上拉一条粗麻绳，绳子两头固定在两岸，过河的人坐上船，撑船的就改成手抓麻绳，脚蹬船，使船前行。

从七十年代开始，农村河道上就开始建钢筋水泥桥，桥之间相距二、三十里，车辆、行人骑上自行车也要绕路走“洋灰桥”，进入八十年代，乡乡村村开始通油路、农村大、小汽车多了，客运车也有了，摩托车、电动车就更多了，沿河村庄的揹河的、撑船的也就不干了，种田务工，木船也无影无踪了。

拉大锯的

二十世纪六十年代前,农村经常可以看到两个人组成的拉大锯的,一个人肩扛一条大锯,这条大锯长约2米多,中间宽约20公分,大锯钢质、较薄、能上下弹动，为了携带方便，就在大锯平面上附一等宽的木条，这就可以担在肩上。另一人背一布袋，内装工具等。

拉大锯的走村串街招揽锯木材的活儿。承揽要锯的木材，多为园木。视园木的粗细，采取不同的锯法。较细的园木，先根据木材主人的要求，打好线，然后就在地上挖个坑，把园木立在坑中，用砖、石、木头等挤牢固定，先锯地面部分的园木，锯完上部，把园木上下颠倒，再锯另一半。再粗一点的园木，打好线后就搭个架子，把园木滚的架子上，固定好，两个人一人在上，一人在下上下锯。如是很粗的园木，打好线后，就平放在地上，固定好，与地面平行锯，这叫漂锯，既费力，又难锯，很讲究技术。

拉大锯的一般是把园木解成2-3寸厚的门板材，主家再找木匠制作门窗、家具等。

拉大锯的，到二十世纪六十年代被电锯取代。

打“仰层”的

“仰层”，二十世纪八十年代前，农村盖的房子都是砖木结构的平房，房子盖起了，墙用麦楷和成的泥和白灰浆摸平、摸白，可室内房顶大、小梁和椽子都外漏，为了美观，夏天隔热，冬天保暖，要在房内打顶棚，俗语叫“打仰层”，即是在大梁下先沿墙钉上三四根苇杆扎成的条带，再用苇杆扎成若干宽20公分的方格子框架，边扎苇杆方格，边用高梁杆把方格架子吊在屋顶小梁上，然后用麻纸或旧报纸，用浆糊把苇杆缠起来，再用浆糊平面粘一层麻纸或旧报纸，四边上弯包粘住苇杆，再平面粘一层麻纸，最后用刷墙的白灰粉刷上几遍即成。二十世纪八十年代后，农村盖房分三种，一种仍盖砖木结构的平房，这是少数，打顶棚还是打苇杆加纸的“仰层”。多数是盖打地梁、圈梁和构造柱的钢筋混泥土现浇顶房子，这种房子不打“仰层”，而是和墙一起摸水泥上涂料。先富起来的家户盖的是楼房，就更不打“仰层”了，打“仰层”的手艺人多数年老，少数谢世，这种手艺，用不了几年就将失传。

开车马店和煤店

二十世纪五十年代前，傍官道的城镇，因跑长途运输的马车要住店，在这些地方就有了车马店。榆次、徐沟一带常年有马车到太原县西山拉煤，因路途较远，得两三天才能拉回一车煤，中途就得住店，因此，在小店以南农村就有了煤店，既为拉煤车提供食宿，煤店又存煤炭，为途近拉煤的车供应煤炭。在二十世纪六十年代，农村有了拖拉机，随之又有了汽车，拉煤跑运输不用马车了，车马店、煤店就关门停业了。

裁缝和裁缝铺

二十世纪五十年代前，农村人多是买布自己做衣服。此后，农村学生开始穿制服，女青年穿裙子、旗袍等时兴衣服，农家妇女裁剪赶不上时兴 ，农村就有了专门承揽裁剪、缝制的裁缝，一个人干的叫裁缝，几个人干的叫裁缝铺，开始时是手工裁制，以后有了缝纫机。再以后，农村妇女随着文化水平的提高，见识的增长，时兴衣服自己会裁剪缝制了，到了二十世纪六十年代，农家娶媳妇，必须买一台缝纫机，做时行衣服就不找裁缝了，裁缝和裁缝铺逐渐萎缩，到了二十世纪八十年代，随着农村经济的发展，农村收入的增加，农民生活水平的提高，农家就不自己做衣服了，也不找裁缝做了，换季衣服和节庆服饰全到市场上购买，农村裁缝和裁缝铺就绝迹了，集镇和农村只留下少数人承揽撩边、换拉链等活计了。

钉  秤

这里说的秤特指杆秤。杆秤有秤杆，用木棍制成，秤杆上有镶着计量的秤量，有金属秤锤，手提的秤毫、秤钩、秤盘子。杆秤代代相传，历史悠久。二十世纪七十年代前，城镇有钉秤的店铺，农村有走村串街的钉秤人，携带秤杆、秤锤、秤盘、秤钩、小陀螺木钻和做秤星的铜钢丝等，为商贸店铺、小商小贩和农家钉杆秤。进入二十世纪八十年代停用杆秤，普及案秤 、磅秤，杆秤退出了历史舞台，钉秤人也就改行了。

砖  窑

“秦砖汉瓦”，秦代有了砖，出现了砖木结构的房子后，有粘土资源的不少村庄就办起了砖窑，烧制粘土实心砖。砖窑，先用砖盘座窑，窑似倒扣的碗，上面敝口，留有火门、窑门、烟道，窑旁打一眼浅层井，按一套辘轳，辘轳架比较高，能把井水提到窑口。

砖窑烧砖，先把粘土和成泥，用铁棍抽劲或用脚踩劲，开始脱砖，俗话叫挖坯只，把泥甩到砖模里，按实，用钢丝弦刀割平，扣到整平的地面上就成了砖坯，砖坯立起来成垜干燥后就装进窑内。装窑是讲究技术的，点火后火能烧遍全窑。装好窑上边蒙土，用砖和泥封闭窑门，由火门点火，早先是用拧成粗麻花状沾上水的麦秸和洒上水的高粱、玉米稭杆烧火，后来就用炭烧，看火的是技术师傅，火要看的能把窑内的砖坯烧遍、烧好、烧上一周，在窑顶蒙上一层土，窑顶四周打起土堰，成为窑顶水池，用辘轳把井水提到窑顶上到入水池，让水慢慢洇下去，就烧成蓝砖了。

砖窑有大有小，大的砖窑一窑能烧5万块砖，小的能烧3万块砖。平川的砖窑在二十世纪六十年代初至七十年代初的农田基本建设中，为了保护耕地，平整土地就取缔了。山区二坡地的砖窑是在二十世纪末，为了保护耕地、保护环境才彻底推平。

老娘婆

从古到今，农村妇女生孩子，都是由当地土生土长的老娘婆接生，常有因难产致产妇伤生，因挤风致婴儿夭折。新中国成立后，从1950年开始，政府大力推广新法接生，改造旧接生婆，1952年在改造旧接生婆的同时，开始培训新法接生员，到1956年农村保健院开始接收产妇住院分娩，到1978年农村消灭了新法接生空白点，昔日的农村老娘婆彻底绝迹。

漏粉的

粉坊，即做粉条的作坊，现在仍然存在。但人工漏粉在二十世纪七十年代就没有了。

据当时漏粉的师傅回忆，从把原料加工成可以漏粉的糊状粉面和现在的工艺流程基本一样，就是漏粉由人工变成了机械。

人工漏粉的主要工具是个葫芦瓢，漏宽粉，就在葫芦瓢下部挖若干整齐、规范的长方形孔，漏细粉，就在葫芦瓢下部挖若干圆形孔，一个瓢能装五斤糊状粉面，为了助力，瓢把上有个布套套在手腕上，一只手紧握瓢把端到开水锅上，一手端瓢，一手拍打葫芦瓢边沿，糊状粉面就成型成条的漏到开水锅里了。锅下的火是阳阳火，把锅中水烧成一半开一半不开，粉要漏在开水中，粉条返起来就到了不开的水中，一边漏一边用一根木棍把锅中的粉条穿起来提出来，放在冷水里涮一涮，就送到房顶上的架子上凉晒或冻，凉晒或冻干就是粉条成品。

猪毛绳

二十世纪六十年代前，有的村的农家生产猪毛绳。它是特制专用绳，因为它不怕油浸水湿，又不怕牲口啃，耐磨耐用，是油篓和牲口缰绳的专用绳。

做猪毛绳，把收购回来的猪毛，放在房子后墙的墙根下，人工用枣木杆抽成绒毛，然后运到场上如打绳一样，先绞紧，按上抽头，拧成绳子，就成了猪毛绳。二十世纪七十年代后，油篓被塑料桶代替，农业机械化程度提高，役畜少了，牲口的缰绳也用得少了，猪毛绳也就逐渐不生产了。

（高华  提供）